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大厨教你制作正宗家常菜,鲜香可口,端上桌倍有面!_

发布日期:2020-05-21 03:48   来源:未知   阅读:

尖椒茄子煲

1.准备好茄子400克、尖椒50克、色拉油50克、蒜20克、黄酒15克、蚝油15克、淀粉5克、酱油5克、胡椒粉1克、白砂糖2克、食盐4克、味精1克

2.茄子洗净后切成粗条,再将尖椒洗干净后切成条状,蒜去皮后清洗干净,再切成碎末,之后将油倒入锅里烧热,放入茄子

3.炸成金黄色后放入尖椒,捞出控干油,再倒出多余的油,留下少许,倒入蚝油,放入蒜末翻炒出香味

4.倒入黄酒和酱油,再倒入清水,放入茄子,尖椒,倒入酱油,撒些胡椒粉,放入白糖和盐,放入味精

5.烧开后倒入水淀粉勾芡,再放入煲锅里面就大功告成了。

菠菜虾仁蒸蛋

食材准备:菠菜200g、虾仁60g(10只左右)、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g(1汤匙)、凉开水50g(5汤匙)、香油2-3g(1/2茶匙)

步骤:

1、菠菜200g洗净,鸡蛋3粒,虾仁60g,虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿,再用清水漂洗干净,沥干水份,鸡蛋回温。

2、煮一锅滚水,将菠菜烫熟,烫软了、变色了就可以,将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒,回温的鸡蛋打入容器中,加入盐2g,打散、打匀鸡蛋,在蛋液中加入20g牛奶,和200g清水,搅打均匀,加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑,口感更好;

3、切好的菠菜粒放入容器,用滤网过滤水蛋液,并倒入盘中,过滤后蒸出的水蛋会很平滑,口感也会更加细腻,包上保鲜膜,水煮滚,放入包好保鲜膜的水蛋,盖上盖子,全程中火蒸12~15分钟,使蛋液凝固;

4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁,''蒸鱼豉油''1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙,调均匀即可,这时,水蛋也蒸好了,请迅速将保鲜膜撕去,避免保鲜膜回缩,压变形水蛋,把腌好的虾仁摆上,放回蒸锅,盖上盖子,蒸2-3分钟,至虾仁成熟,虾仁熟了就可以关火开盖,淋入酱汁,完成。

孜然蒜苔牛肉

材料:

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